Avanzi di Galera

Le ricette dei poco di buono

Si parla spesso dell'arte di arrangiarsi o del recupero degli avanzi, e lo si farà anche in questo libro. copertina del libro Avanzi di Galera
Ma gli avanzi, a San Vittore, sono un'altra cosa. La "sbobba" che passa l'Amministrazione è quella che è. Si cucina su un unico fornelletto da campeggio.
La cucina è anche il bagno. La spesa si può fare all'interno del carcere, ma non tutti possono permettersela. Si possono ricevere quattro "pacchi" al mese con generi alimentari e vestiti per un peso complessivo mensile di venti chili, ma niente frutta e verdura, cibi confezionati o acquistabili alla spesa interna. Niente alcool naturalmente. E comunque c'è chi non ha nessuno e il pacco se lo sogna. Tutto è difficile qui, ma la necessità aguzza l'ingegno. Paradossalmente, nel luogo dove tutto è vietato la cucina è permessa. Non sono ammesse posate di acciaio, e c'è chi se le inventa facendo esplodere le bombolette del gas per utilizzarne la lamiera. Se ti trovano un coltello ti fanno rapporto. Si può anche costruire un forno rivestendo con la carta stagnola due cassette, ma si rischia di incendiare la cella. C'è chi si è costruito un frigo con l'acqua corrente collegata ad una serie di bottiglie di plastica, ma poi una notte si è allagata la cella e anche i piani inferiori del braccio. San Vittore ha una capienza massima di ottocento persone, ma ci vivono 1300 detenuti. Cose dell'altro mondo, un mondo dove un sugo senza carne sa miracolosamente di carne, e tanto basta per immaginare tutte le altre ricette, dove l'ingrediente mancante è sostituito, dove il procedimento ordinario è reinventato, dove la solidarietà può fare miracoli.

Avanzi di Galera
Le ricette dei poco di buono
Autori i detenuti di San Vittore
introduzione di Renato Vallanzasca,
Guido Tommasi Editore,
Collana Parole in pentola,
200 Pagine,
14 euro

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